ENSALADILLA DE PULPO CON ALIOLI.


Ensaladilla de Pulpo con Alioli.

Ingredientes:

4 Patatas en rodajas/ 300gr de pulpo cocido en rodajas/ Salsa alioli/ Sal de Jamón (jamón serrano al microhondas cortado en trozos muy pequeños)/ Aceite de oliva/ Sal Maldon y Pimentón Picante...

Paso1:

Confitar las patatas en aceite de oliva hasta que estén al dente (en la sarten Crafond modelo 24cm)...escurrir y reservar.

Paso2:

Colocar un aro de montaje sobre un plato llano...alternar las rodajas de patata con las de pulpo (aliñar entre las capas con sal maldon, pimentón y aceite de oliva)...

Paso3:

Desmoldar, Espolvorear con sal de jamon, añadir alioli por encima y servir...

NOTA:

Otra variante es hervir las patatas en vez de confitarlas en aceite...




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