PULPO Y GAMBONES EN TEMPURA CON CRUJIENTE DE PUERRO.


Pulpo y Gambones en Tempura con Crujiente de Puerro.

Ingredientes:

2 patas de pulpo cocido troceadas/ 4 gambones pelados/ Medio puerro picado/ Harina/ Agua/ Aceite de oliva Y Sal.

Paso1:

Freir el puerro en abundante aceite (reservar)...

Paso2:

Para elavorar la tempura, echar en un bol 3 cucharadas de harina, un chorrito de agua y un poco de sal...batir bien con una barilla (tenemos que conseguir una mezcla ligera)...

Paso3:

Sumergir el pulpo y los gambones en la tempura y freir en el aceite que utilizamos para el puerro...

Paso4:

Colocar la fritura en un plato, espolvorear con el crujiente de puerro y servir caliente.

NOTA:

Freir el pulpo y los gambones con el aceite muy caliente...quedará jugoso por dentro y crujiente por fuera.




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